都说道这两年餐饮市场就是冰与火的两重天。　　一旁是餐厅不时关门破产。

2017刚刚进年就有“茶香书香”、“太原酒店”等著名餐饮一个个关门。　　另一边毕竟餐饮业的整体狂飙！全国餐饮市场2016年增幅约难以置信的11.2%，总盘子多达3.5万亿。

　　竞争如此白热化的行业类，要顺利关键一定要做到好市场动态，自由选择合适自己的模式。那接下来我们就来想到2017下半年的餐饮大冷趋势吧！　　1.一线城市渐渐饱和状态，二三线城市将沦为新的战场　　目前许多一线城市的餐饮行业完全早已渐趋啖状态，转入餐饮行业的可玩性较小。调查结果表明，北上广浅等一线城市餐饮收益的增长速度在显著上升，而二三四线城市的餐饮订单量则在成倍下降。创业资本完全相同的情况下，在二三四线城市市场成熟度比较较低，但消费挖掘潜力较小，投资餐饮应当是个更佳的自由选择。

　　2.小而美，单品经营模式走俏　　今年，“静雅”、“金钱豹”、“俏江南”这些高档大牌餐饮争相倒地，消费者早已不卖“高端”的帐了。忽略，许多特色中小餐饮沦为市场主流，发展姿态快速增长。

尤其是单品经营的模式甚广热门，像小龙虾、纸包鱼等。不过许多人误以为单品就是一个产品，实则它是指单一的细分品类或产品平台，有看板爆品，当然也可以有补足型的产品。　　由于较低投放、高回报、不易拷贝、很灵活性等优势，单品餐饮模式夺得很多餐饮人的注目。

不只中小餐饮创业者，很多大中型餐饮企业也争相发售多品牌战略下的单品店系列，今年单品经营这种业态也将继续走低！　　3.“身体健康餐饮”成新机遇　　随着中国消费者生活水平提升，身体健康意识也大大提高。顾客的消费习惯从“不吃低廉”到“不吃味道”，再行从“不吃排场”到“不吃食材”，渐渐地发展为“不吃身体健康”。尼尔森研究成果指出，大约有70%的中国访谈消费者(不含食品)有特定的饮食市场需求，82%的受访者不愿花上更加多钱出售不所含不当成分的食物，这些比例都低于全球平均水平。

业内人士都预测：绿色身体健康的食品，有可能将沦为餐饮行业的又新突破口。　　4.智能化经营，提高餐厅运营效率　　科技的发展，也为餐饮行业流经了新的动力，智能系统的应用于，很大的提升了餐厅运营的效率！接下来，餐厅智能化将更进一步发展，除了现在有数的ipad、微信点餐，机械人服务等。

预计有可能经常出现以下现象：电子屏替换迎宾员，为其决定餐位或排队；自助点餐机投入使用...。

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