从拓展新的城市到步入正轨我们都经历了什么？　　据报告表明，在各类饮品的竞争中，奶茶店渐渐占有绝对优势，快速增长快速增长，咖啡店这几年则经常出现了负增长。2017年6月与2016年1月比奶茶店数量上涨了60％，同期咖啡门店数则上升了21％。

　　国内的咖啡店主要集中于在不受外来文化影响较小的沿海各省，由于小品牌、小型连锁店数量的上升，咖啡店总体数量在全国呈现出上升趋势。奶茶店如今正在挣脱“廉价”标签，向“新式茶饮”迈向。　　数据表明，2016年奶茶店的数量经历了较慢下降阶段，连星巴克都已布局新式茶饮市场，店内引进涉及饮品。　　而喜茶作为新式茶饮的代表，门店经营在近期早就沦为热点话题。

　　喜茶目前在全国共计80多家店，其中广东区域是店铺数量 多的。　　在全国这么多家门店中，喜茶前期的开业并不是仍然一帆风顺，某种程度面对着各种突发状况，店长小何告诉他《联商网》：“新的转入一个城市，不会遇上很多新的挑战，特别是在进杭州头家店来福士店的时候每天都有很多有所不同的突发状况，尽管开业前我们展开了长约一个月的内部培训及调试，但到确实开业的时候那种极大的压力还是不会让新的伙伴们有点措手不及”。　　“我们看上的是整个团队的团结一致，由于客流量较小，员工之间操作者的交会默契如果跟上，很有可能在规定时间内完了不成饮品的制作。

”　　现如今，喜茶的各个门店已步入正轨，除了长时间得在其他城市拓店之外，善茶还重新加入了主题店、贩卖周边产品等服务，作为实体店，员工大自然代表着整个品牌的形象，就如小何所说“顾客进店消费看见的不是个人的服务，而是整个喜茶对顾客服务”。　　团结一致员工是每一位店长要做的　　作为喜茶杭州三家店的亲历者，小何却是意味著有发言权的一位店长了。　　作为年长的90后一代人，小何理解这一代人的消费理念，对茶饮行业也具有自己的观点，她指出：“新式茶饮是需要合乎消费者市场需求，符合当今顾客的口味，并且能为顾客自定义出有他们青睐的茶饮。

2017茶饮行业不存在的问题就是讨厌仿效喜茶销量低的产品，制作出有名字和样貌雷同的饮料，却不不愿在原材料上花功夫，而我们作为喜茶的新生代力量，想发售和找寻合乎当代年轻人口味的茶饮，让年轻人从咖啡爱上吃饭”。　　与众多茶饮店完全相同，喜茶的门店店长的主要工作是保证门店长时间运营，把触产品品质、从用餐环境上为员工获取舒适度的工作环境。

在这个说道小极大，说道大不大的空间里，店长有如一个小团队的领头羊一般，甚至有些品牌把店长看作是一家门店的评判标准。　　虽说门店员工不多，但要管理好这小小的团队也不是一件更容易事，这个90后店长道出了自己的管理所学：“我指出要率领好一个团队 主要的还是两个字‘团结一致’，一个店如果工作氛围好，团队凝聚力上来了，工作效率也是大大不一样的，我们每个岗位都是一环扣一环，每一杯饮品完全都要经过仅有门店人的手，十几道工序，如果每个人都只不会做到自己的事情，不去因应的话，效率较低这是认同的，出错率也不会大大提高”。　　 慢三个月就从店员晋升为店长　　门店强则零售强劲，对于经营者而言，门店的人才最为关键，一个门店的所有胜败也是掌控在店长手中，“对于喜茶门店，所有刚入职的员工都为学员，后期通过考核升级为资深店员，然后是训导员、组组长，直到 后的店长，这一层层的甄选都将通过标准考核制度，每次考试间隔为一个月，晋升则由店长把触，员工的工作展现出、工作态度、岗位熟知度为硬性条件，考试合格者基本就能晋升。

当然，从普通店员到店长也因人而异，有些展现出尤其引人注目的， 慢三个月就从店员晋升为店长了。”小何说道。

　　除了对员工的考核，店长晋升渠道为经理，某种程度有考核制度，而对于店长的考核则从营业额、客诉和离职率等方面来审定。　　从考核标准可以显现出，喜茶正在飞速发展，门店扩展就越慢，必须的中层管理就越少，对人才的培育甚是灵活性，给与员工一个公平的平台也许是经营者对人才的 基本推崇。

　　人才管理仍然是企业管理者们所找寻的问题，除了晋升渠道，对员工的鼓舞、奖惩制度使很多经营者犯难，对于喜茶而言，具有一套月的员工奖惩守则，通过每月的优秀员工票选，把被选为的员工注册立案，倒数三个月被选为的可以必要晋升到下一职位。　　同时，每个月都会有自发性的全店团建聚餐，减少团队凝聚力，向每一位新的员工讲解喜茶的来源与未来的发展蓝图、晋升空间等他们想理解的一切信息。　　2017年是善茶 有意义的一年　　“2017年对于喜茶来说，应当是 有意义的一年，它的变革不是在于络绎不绝的长队，多少噱头，而是走进了珠三角，开始了全国简化的进程，今年走进了上海、杭州、南京、苏州、北京，无论是华东还是北京，善茶都受到消费者的普遍接纳。

同时，在空间简化的进程上，喜茶今年做到了很多大胆的尝试，除了有常规的标准店面，还发售了很多特色空间主题店，比如白金店、粉色店、白日梦计划店等等”。小何充满著感叹的说。　　随着新式茶饮的蓬勃发展，让曾多次那些市面上制作坚硬、茶汤廉价的传统奶茶，也开始尝试用于更佳的原材料，这也许也是对行业内起了一个大力起到。　　《联商网》提到三年后的喜茶你指出不会是什么样时，小何回应：“我期望善茶会把这一新式茶饮带上出有国门，也是必须我们的希望，也却是我们的愿景。

”　　编后语：2017年可谓是新零售的元年，线上线下融合更加密切。零售的新风口，新技术，新物种，新的玩法不断涌现，资本，新的玩家大大涌进，零售行业呈现多年未见的活跃气氛。　　一方面，阿里、京东等，电商平台开始大规模向线下渗入，线下扩展常态化，线上线下的融合开始从资本性融合向业务性融合踏入。另一方面，实体商业的价值更为突显，优质的线下零售品牌将步入估值井喷，重返价值之源。

　　一千个人心中有一千个哈姆雷特，当然，对于将要过去的2017年，每个零售人心中也有有所不同的感觉和理解。　　回应，《联商网》年终尤其策划“100种零售2017”，通过辨别年度大事件，盘点行业，专访业内人，从另一个侧面来总结中国零售商业的2017，以此未来发展2018。

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